発芽ラッカセイ 豆類や玄米など粒が大きい種を発芽させるには、ざるを使うと便利だ。それに水切りしやすいのがいい。 １種 ●種は昨秋に菜園で収穫したものを使用した。 10月1日。<1日目> ２一晩水につける ●殻をむいて豆を取り出す。昨秋収穫したものだかしらすっかり乾燥している。一晩以上水にゆっくりつけてやる。 10月2日。<２日目> ３ざるにあげて、水けをきる ●ざるにあげて水けをきる。 ４ざるをビニール袋で包み、暗い所へ ●ざるごと、スーパーのビニール買い物袋で入れて。このまま暗い所へ置く。 ポイントは、毎日朝夕の2回、ザルごと水洗いして、水けを切り、また暗所へ。この繰り返し。 10月4日。<４日目> ５発芽 ●芽が出てきた。 10月6日。<６日目> ６収穫 ●芽が出そろった。 ●発芽豆類は炊き込みご飯にするとうまいことがわかった。発芽ササゲ、発芽金時豆に続いてこれもそうした。ほくほくとしてこれもうまかった！ ●もう一品、酒のつまみを作った。しょうゆと塩を入れてただ煮るだけのもの。