栽培のポイント
作りやすい。栽培期間が短く、そのうえ周年栽培ができる。特に葉ものが少ない春先に重宝する。ベカナってなに？とその名前をはじめて聞いた人も多いと思う。結球しない状態のハクサイと似ている。山東菜を小さくしたようなものだ。味も淡白でくせがない。

	種まき種「はまみなと」　　ほかの葉菜類と同じく秋が作りやすいのだが、秋は葉菜類がいっぱいだ。春は葉ものが不足がちになるので春まきをしている。
	種まき春まきだと３月初めに種をまいてビニールトンネルしておけば４月末には収穫できる。暖かくなると栽培期間は短くなり、４月、５月まきは１カ月ぐらいで収穫できる。
	畑の準備畑の準備苦土石灰を耕す。肥料は油かす、またはケイフンに化成肥料。種は５センチ間隔ぐらいに適当にまいていく。密になったところは若どりして間引き収穫していけばいいからだ。
	４月、５月まきは不織布をかぶせておく。害虫対策ではなく保温のためである。４月、５月の春本番の陽気になると成長は驚くほど速い。
	収穫収穫できるだけ若どりしたほうがうまい。大きくなるとかたくなるからだ。
	若どりしたものはおひたしがいい。味が淡白だから油ものと一緒に煮込むのもうまい。

さあ作ってみよう！

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